Paleta de jabalí al horno

Paleta de jabalí al horno

Ingredientes:

1 Paleta de jabalí

Orégano

Romero

Tomillo

Manteca de cerdo

Pimienta

Ajo

Brandy

Manzanilla

Sal

Elaboración:

Embadurnamos la paleta con manteca de cerdo, y la colocamos en una rustidera.

Hacemos un majado con los ajos, pimienta, romero, tomillo, orégano y sal. Se lo añadimos a la paleta junto a un chorreón de manzanilla y otro chorreón de brandy.

Cuando se reduzca el alcohol, le añadimos dos cazos de caldo si tenemos y si no una pastilla de Avecrem desleída en dos cazos de agua.

Lo metemos al horno a 180º y lo tendremos el tiempo necesario (1 hora por kilo, más o menos).