Habichuelas con almejas

Habichuelas con almejas

Ingredientes:

2 botes de habichuelas ya cocidas

1 Kg. de almejas

2 tomates maduros

1 cebolla grande

5 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

Azafrán

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

En una escurridera echamos las habichuelas y las enjuagamos.

En una satén hacemos un sofrito con la cebolla, los tomates y unas hebras de azafrán.

Seguidamente, en una olla con un vaso de agua, añadimos, las habichuelas, el sofrito y la hoja de laurel y lo dejamos a fuego lento.

Con las almejas, los ajos, el pimentón, el vino y el aceite, hacemos unas almejas a la marinera y una vez hechas las agregamos a la olla y dejamos hervir unos 5 minutos.

Rectificamos de sal y a comer.