Bacalao a la riojana (mi versión)

Bacalao a la riojana (mi versión)

Ingredientes:

4 tajadas de bacalao desalado

1 Kg. de salsa de tomate casera

5 dientes de ajo

1 lata de pimientos del piquillo

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Hacemos una salsa de tomates como ya hemos dicho en la receta correspondiente, apartamos.

En una sartén con un poco de aceite refreímos los ajos cortados en laminas, apartamos; en ese mismos aceite rehogamos los pimientos del piquillo (solo vuelta y vuelta) y apartamos.

Añadimos más aceite a la sartén. Enharinamos las tajadas de bacalao y freímos sin dejarlas hacer mucho y apartamos.

En una sartén honda echamos la salsa de tomate y la ponemos a calentar, añadimos las tajadas de bacalao y dejamos hacer unos 5 minutos, con la tapa puesta.

Colocamos encima del bacalao los pimientos del piquillo y los ajos fritos. Le damos 1 minuto más y servimos. 

Unas patatas fritas le vienen de maravilla.