Rabo de toro a la andaluza

Rabo de toro a la andaluza

Ingredientes:

2 Kgs. de rabo de toro

3 puerros

4 cebollas

4 zanahorias

6 dientes de ajo

700 ml. de caldo de carne

1 botella de vino tinto

2 hojas de laurel

2 clavos

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Harina

Elaboración:

Compramos el rabo de toro ya cortado, como es normal.

Limpiamos los trozos, los salpimentamos y pasamos por la harina.

En una sartén grande con aceite de oliva, freímos los trozos de rabo, bien dorados por todos los lados. Los sacamos y los reservamos en el cacharro donde luego vallamos hacer el guiso.

Picamos las cebollas, los puerros, las zanahorias en rodajas y los ajos pelados, pero los dejamos enteros.

En el mismo aceite que tenemos en la sartén, rehogamos todas las verduras y los ajos. Cuando este pochado, añadimos las hojas de laurel y los clavos.

Seguidamente, pasamos todo el rehogado de la sartén al cacharro donde tenemos el rabo, lo cubrimos con el vino y lo dejamos cocer a fuego lento durante unas 2 horas aproximadamente. A medida que se seque la salsa, debemos ir añadiendo el caldo.

NOTA: No usar vino malo, el vino que no seas capaz de beber, no lo uses para hacer comida.