Tortilla de espárragos trigueros con birutas de jamón serrano

Tortilla de espárragos trigueros con birutas de jamón serrano


Ingredientes:

5 huevos

700 gr de espárragos trigueros

100 gr de jamón serrano en lonchas

5 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Troceamos los espárragos como ya sabéis (tronchando y cuando no parta desechamos el tallo) Enjuagamos los espárragos y los escurrimos.

Picamos los ajos.

En una sartén con un poco de aceite refreímos los ajos y añadimos los espárragos rehogandolos.

Mientras se rehogan los espárragos batimos los huevos, primero las claras y después con las yemas.

Mezclamos los espárragos con los huevos y volcamos en la sartén, una vez hecha por un lado la volteamos con la ayuda de un plato.

Una vez hecha por los dos lados la colocamos en un plato, y estando caliente le ponemos por encima el jamón serrano que previamente habremos picado en cuadrados.