Salmón con espaguetis y calamares

Salmón con espaguetis y calamares


Ingredientes:

4 porciones de salmón

300 gr. de langostinos

400 gr. calamares limpios

250 gr. de espaguetis

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 pimientos verdes italianos

2 tomates

Tinta de calamar

1 cucharada de harina

1 vaso de leche

1/2 vaso de vino blanco

Guindilla cayena

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Elaboración:

Comenzaremos a dorar las cáscaras de las gambas en una cacerola con un chorreón generoso de virgen extra. Las apartaremos cuando hayan cogido color. Y en el mismo aceite vamos a sofreír la cebolla, los ajos, los pimientos verdes y la guindilla cayena. Agregar los calamares troceados y dejar que se cocinen 5 minutos a fuego medio-alto. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol a fuego fuerte. Mientras tanto picaremos los tomates y los agregaremos a la cacerola. Cocinaremos unos minutos y añadiremos 1 cucharada bien colmada de harina. Mezclaremos bien y le iremos agregando leche, poco a poco, hasta obtener una consistencia de crema ligera. Incorporar el contenido de 4 bolsitas de tinta de calamar y salpimentar. Mezclar bien y mantener 10 minutos a fuego suave, moviendo de vez en cuando. Introducir los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirlos cuando estén cocidos y añadirlos a la cacerola de las verduras. Mezclar y mantener a fuego mínimo para que no pierdan temperatura. Solo nos quedará saltear el salmón cortado en dados y los cuerpos de las gambas en una sartén con 3 cucharadas de virgen extra. Salpimentar, espolvorear con perejil picado y a emplatar.